キャベツは生のままでも冷凍が可能!冷蔵保存を美味しく長持ちさせる方法は?

キャベツって1玉で買うとお得だけど、こんなにいらないってときがありませんか。

そんなときは是非、冷凍保存をしてみてください。

とはいっても、どんな風に冷凍したら良いのかわかりにくいですよね。

  • キャベツを冷凍しても味は変わらない?
  • 千切りキャベツも冷凍可能なのか知りたい
  • 冷凍してどれくらい保存しておけるの?

余ったキャベツを冷凍保存しようと思ったとき、上記のような疑問を持たれる方がいらっしゃると思います。

今回この記事では、「キャベツの上手な冷凍保存と冷蔵保存の仕方」についてまとめました。

この記事を見るだけで、キャベツを上手に冷凍保存や冷蔵保存ができますよ。どうぞ参考にしてください。

キャベツはカットされたものより1玉買いがおすすめ!新鮮さを保つ冷蔵・冷凍保存の仕方!

キャベツってなかなか1玉では買いませんよね。早い期間で食べ切らなければいけないと思うと、割高でもカット物を買ってしまうのが現実です。

今後は下記に述べる方法で保存すると、1玉のキャベツでも臆することなく上手に使い切れるようになりますよ。

<冷蔵保存方法>

キャベツは冷蔵でも芯から水分や栄養分が抜けて、鮮度が落ちていきます。

そのため少し長めに保存したいときは、芯を包丁でくり抜いてください。

くり抜いた芯の部分は、水をつけたキッチンペーパーで埋めて保存します。

キッチンペーパーが乾かないように様子を見て、水をつけましょう。

使うときは、皮を1枚ずつ剥がしながら使っていくイメージです。

1玉はビニール袋に入れて、芯の部分が下になるよう保存します。

<冷凍保存方法>

・生の場合

葉の状態でキレイに洗い、キッチンペーパーでしっかり水気を取っておいてください。(水気が残っていると解凍後に水っぽくなる)

できればどんな料理に使うかを考えてカットしていきます。

冷凍すると食感が悪くなるので、少し細かめのサイズに切ってください。

金属のトレーへ平らに並べて冷凍します。(金属の上に置くと、早めに冷凍できる)

冷凍できたら保存袋に入れ、日付を書いて保存します。

・茹でた場合

調理に合わせたカットをします。

茹でる際は、サッと茹でるようにしてザルに上げて水気を切り、熱気を取ってください。

キッチンペーパーでしっかり水気を取り、金属のトレーへ平らに並べて冷凍します。冷凍できたら、保存袋に入れ日付を書いて保存しましょう。

※茹でたもの、生のもの関係なく冷凍保存期間はおおよそ1ヶ月です。なるべく早めに食べきってください。

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冷凍したキャベツの解凍方法は?冷凍キャベツのかんたんレシピをご紹介!

冷凍したキャベツは解凍せずそのまま味噌汁にいれたり、スープに入れたりします。生で食べたいときには、電子レンジの解凍モードで解凍してください。

冷凍キャベツは少し水っぽくなるので、あまり炒め物には向いていません。

<キャベツのコールスローサラダ>

・用意する物(2人分)

  • 冷凍キャベツ 3枚分くらい(荒く千切り)
  • にんじん 1/3本
  • 塩・コショウ 少々
  • お好みでコーンやハム

ドレッシング用

  • マヨネーズ 大さじ2
  • 粒マスタード 小さじ1
  • 酢 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1

・作り方

  1. キャベツは電子レンジで解凍モードにして水気をよく切っておく。
  2. にんじんは千切り塩小さじ1を振りかけ10分ほどおいておく。よくもんでから水洗いし、キッチンペーパーで水気を取っておく。
  3. キャベツとにんじんをボウルにいれ、ドレッシング用調味料を混ぜ合わせる。塩・コショウで味を整える。

<キャベツ焼き>

・用意する物(2人分)

  • 小麦粉 100g
  • 冷凍キャベツ 2枚分くらい
  • 長ネギ 15cmくらい
  • 紅生姜 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • 天かす 少々
  • 卵 2個 
  • かつお節 お好みで出来上がりにかける
  • 青のり お好みで出来上がりにかける
  • ソース お好みで出来上がりにかける
  • マヨネーズ お好みで出来上がりにかける

・作り方

  1. 小麦粉は水で溶いて少しとろみがある程度にする。
  2. キャベツはレンジで解凍モードにして水気をよく切っておく。
  3. 長ネギは小口切りにしておく。
  4. フライパンにサラダ油を敷き、水溶き小麦粉を半分量(後で少量うえにかけるのでとっておく)入れる。
  5. 小麦粉の上にキャベツ・長ネギ・紅生姜・天かす・をのせ、残しておいた少量の水溶き小麦粉をかける。
  6. 卵を割り落として、ひっくり返す。
  7. 皿に移して、上にかつお節・青のりをふりかける。お好みでソースやマヨネーズをかけて出来上がり。

<キャベツのグラタン>

・用意する物(4人分)

  • 冷凍キャベツ 1/4玉分くらい
  • シチューの素 2かけ(10gくらい)
  • 味噌 大さじ1
  • 牛乳 100ml
  • 水 200ml
  • とろけるチーズ 20~30g
  • パン粉 大さじ2

・作り方

  1. キャベツはレンジで解凍モードにして水気を切っておく。
  2. 鍋に牛乳・水・キャベツを入れ中火にする。
  3. 沸騰したら、味噌とシチューの素を入れる。
  4. グラタン皿(大きな耐熱皿)に煮上がったキャベツを移し、上にとろけるチーズとパン粉をふりかけオーブンで焼いて出来上がり。

まとめ:キャベツ丸ごと1個買って有効活用!家計にも優しい冷凍保存!

多少の食感は落ちるものの、丸ごと1個で買った方が価格もお安く済みます。

今まで冷蔵庫で余ってシナシナにさせていたのを考えると、勿体ないですよね。

これからはかんたん活用冷凍保存で、余すことなく美味しいキャベツを召し上がってください。

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