ヨーグルトメーカーを使うと、かんたんにヨーグルトができちゃいます。その上、料理も作れるんです。
とはいってもそもそもヨーグルトはどうやって作るのか。何の料理が作れるのかわからないですよね。
- ヨーグルトメーカーを使ったヨーグルトの作り方が知りたい
- 牛乳は何でもいいの？適した牛乳があれば教えてほしい
- どんな料理が作れるのか具体的に見てみたい
ヨーグルトメーカーを使ってヨーグルトを手作りしようと考えてる際に、上記の疑問を持たれる方がいらしゃると思います。
今回この記事では、「ヨーグルトメーカーの活用方法」についてまとめました。
この記事を見るだけで、ヨーグルトメーカーを上手に活用する方法がわかりますよ。どうぞ参考にしてください。
目次
ヨーグルトを作る基本の方法はこれ！簡単操作で手間いらず！
ヨーグルトメーカーは各社、さまざまな形態のものが出されています。牛乳パックがそのまま入るものや、専用容器に移し替えて作るものもあるのです。
どちらのタイプでも操作はかんたんですが、低温調理もしたい方は調理容器が付属している方が良いでしょう。
＜基本的なヨーグルトの作り方＞
・用意するもの
- ヨーグルト（種にするお好みのもの）
- 無調整牛乳（低脂肪や調整乳では固まりません）
- ヨーグルトスプーン ロング
・作り方
- 容器やスプーンをきちんと殺菌して清潔な状態にする。（ヨーグルトは乳酸菌なので他の雑菌が混ざるとヨーグルトができなくなる）
- あらかじめ牛乳を常温に置いておく。（冷たいままだとうまく発酵しない場合がある）冷蔵庫から出してすぐに作りたい時は、電子レンジで少し温めてからにする。
- 牛乳パックに牛乳1000mlとヨーグルト100mlを入れ、ヨーグルト用スプーンでよくかき混ぜる。
- プレーンヨーグルトは1000mlの場合は、43℃で8～10時間。500mlでは、43℃で5～8時間を目安にメーカーに入れておく。
- 出来上がったら、冷蔵庫に1晩寝かせる。
※カスピ海ヨーグルト⇒温度27℃、500mlで8～12時間、1000mlで12～20時間
・Keenstone ヨーグルトメーカー
・Hismile コンパクトヨーグルトメーカー
・山善 ヨーグルトメーカー（専用容器）
・TANICA ヨーグルトメーカー（専用容器）
・マーナ ヨーグルトスプーン
・青芳 ヨーグルトスプーン
ヨーグルトメーカーでヨーグルト以外のものを作ってみよう！
ヨーグルトメーカーには温度と時間設定が付いているので、実はさまざまな料理が作れちゃいます。
発酵食品や低温調理のレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてください。
＜ローストビーフ＞
・用意するもの
- 牛肉塊
- 塩コショウ
- にんにく（チューブ）
- サラダ油
- 冷凍または冷蔵保存パック
・作り方
- 肉を常温に30分程戻したら、全体に塩コショウをふりかけ、にんにくも全体に縫って10分ほど馴染ませておく。
- 肉汁を閉じ込めるために表面を軽く焼く。（肉が固くなるので焼き温度は低めで全体を焼く）
- 焼き終わったら、肉を皿に取り粗熱を取る。
- 粗熱が取れたら肉を冷凍・冷蔵保存パックに入れて、袋の空気を極力抜いて封をする。
- ヨーグルトメーカー付属の容器または、牛乳パックに60℃くらいのお湯をいっぱい入れて蓋をする。（お湯の温度が高いと肉が固くなるので注意）
- 温度60℃で時間を3時間にセットしスタートボタンを押す。
- 出来上がったら、冷蔵庫に入れて冷やしてから切るときれいに切れる。
＜甘酒＞
・用意するもの
- 柔らかく炊いたご飯 300g
- 米麹 200g
- 熱湯 250ml
- 水 150ml
・作り方
- 米麹の塊をほぐしておく。
- ボウルにご飯と熱湯を入れよくかき混ぜる。粘りが出てきたら、水を加えてお湯の温度が55℃くらいまでに下げる。（お湯の温度が60℃以上だと米麹菌が死滅する）
- 油温55℃になったら米麹を入れ、よくかき混ぜる。（米麹菌が全体に行き渡るように混ぜる）
- ヨーグルトメーカー付属の容器にタネを入れて、温度60℃の時間8～9時間に設定してスタートスィッチを押す。（発酵状態をみて、時間を延長する）
- 出来上がったら、殺菌したスプーンでかき混ぜ冷蔵庫に保管する。
＜豚丼＞
・用意するもの
- 豚ロース 300g
- 玉ねぎ（小） 1
- 醤油 大さじ4
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 生姜（チューブ） 大さじ1
- 厚めのポリ袋または冷凍・冷蔵保存パック
・作り方
- 調味料を一度フライパンに入れ、加熱してアルコールを飛ばす。
- 玉ねぎをスライスしてポリ袋にいれ、アルコールを飛ばした調味料と豚肉もポリ袋に入れる。
- ヨーグルトメーカーに60℃のお湯を入れ、ポリ袋もいれて1時間のタイマーをセットする。
- 出来上がったら、盛り付ける。
＜豚チャーシュー＞
・要するもの
- 豚モモブロック 300g(前後）
- 塩 小さじ⅓
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 胡椒 少々
- ネギ（青部分） 10cmくらい
- 生姜（皮） 適宜
- タコ糸 適宜
- 厚めのポリ袋または冷凍・冷蔵保存パック
・作り方
- 豚塊肉はフォークでザクザクと刺してタコ糸を巻く。
- ポリ袋に調味料すべてとねぎ・生姜も入れる。
- 肉も入れて、ポリ袋から極力空気を抜いて口を締める。
- ヨーグルトメーカーに65℃のお湯を入れ肉の袋も入れ、63℃5時間に設定してスイッチを押す。
- 出来上がったら少し冷やしてから、スライスして盛り付ける。
まとめ：手作りヨーグルトで腸内環境を整え！更にヨーグルトメーカーでラクラク調理を！
ヨーグルトを手作りすると、かなり量が作れるのでお財布に優しくなりますね。
浮いた分で一品、お料理を増やすのも良いです。
家族みんなの腸内環境を整えて、健康に楽しい食卓を囲むお料理を作ってみてはいかがでしょうか。
